涼菜調味汁最詳細的配方

1、酸辣醬:常用於蔬菜、雞肉和壹些魚的涼菜拌制，如脆酸菜、手撕雞、酸辣魚片等。制作:用白醋、鹽、味精、少許糖(鮮用)、香油、辣椒油拌勻，直至調料完全融化混合。

2.鹹鮮汁:常用於肉類、海鮮、蔬菜等涼菜的拌制，如鹹雞柳、鹹蝦、花生、豐收(不辣)。將鹽、糖、味精用溫水溶解，加入少許香油或麻辣油。

3、糖醋汁:常用於蔬菜涼菜的拌制，如糖醋瓜條。用白醋或米醋直接把鹽和糖溶解，然後和配料壹起攪拌。

4、姜汁:涼拌海鮮和禽類食材用的比較多，比如姜蟹棒、姜雞排等。將生姜粉碎，榨汁，與鹽、味精和香油混合。

5、蒜汁:多用於拌壹些涼菜配肉，如蒜豇豆、蒜白肉等。用大蒜搗碎器將大蒜搗碎，用鹽、糖、味精和香油拌勻。