1.鴨腿洗凈；胡蘿蔔去皮，洗凈，切塊。
2.將鴨腿剁成小塊(小塊更容易煮出味道)。
3.燒開水，放入鴨塊，加入兩勺左右白酒，焯壹下，瀝幹。
4.另起鍋放油，加少許糖，小火煸炒至有許多褐色致密氣泡，然後倒入煮熟的鴨塊，快速煸炒上色。然後放三勺左右白酒，去腥，加入姜片和醬油翻炒幾下。
5.入清水無鴨片，大火燒開。同時加入香葉和八角。
6.開鍋後放胡蘿蔔塊，燒開後放鹽、雞精、幹辣椒和少許白醋。用中火快速燉，半小時左右。
7.這時候鴨塊基本都爛了。剩壹點湯的時候，放入蒜，翻炒到幾乎沒有湯了，出鍋。
8.不騙妳，真的很好吃！