準備材料:糯米250g，酒曲少許，冷水少許。
1.將糯米洗凈，用清水浸泡壹夜，然後放入鍋中蒸熟，再放涼。
2.所有使用的器械都應消毒，以防止雜菌汙染。在沸水中煮大約5分鐘就可以了。
3、蒸好的糯米拌冷水，壹次加壹點，用勺子打散至顆粒清晰。
4.拌入甜清酒曲，將清酒曲與米飯混合均勻。
5.將勺子浸入冷水中，將攪拌均勻的米飯表面壓平。
6.用筷子在米飯中間挖壹個洞，然後在表面撒壹層薄薄的酒曲，有助於更好的發酵。
7.蓋上蓋子，夏天等2天左右。當中間的孔都是清澈的利口酒時，利口酒就做好了。