芥末是什麽原料？

芥末，又稱芥末粉。芥末粉是壹種粉狀調味品，由成熟的芥末種子研磨而成。芥末味微苦、麻辣、清香，對舌頭和口腔有強烈的刺激性，口感獨特。它可以用作泡菜、腌制生肉或沙拉的調味品。也可以和醬油壹起作為生魚片的美味調料。

黃芥末起源於中國，是通過研磨芥末的種子制成的。呈黃色，微苦，是常見的辛辣調料，多用於涼拌。除了調味，人們還用黃芥末內服治療嘔吐、舌下絞痛，外用治療關節炎。

綠芥末起源於日本，是由山葵或山葵研磨而成。它是綠色的，它的刺鼻氣味比黃芥末更強烈，有壹種獨特的香氣，多用於日本料理。