茭白去殼及老皮，洗凈，切滾刀塊備用；
2. 熱鍋加油，開中火至油五分熱；
3. 倒入茭白，翻炒數下，立即起鍋瀝幹；
4. 鍋內留油少許，再將茭白放入，加味精、糖、醬油、酒、水適量小火燜煮3分鐘；
5. 淋上生粉水15克（生粉10克加水）及麻油，即可起鍋。
做法二
原料
茭白、醬油、白糖、鹽、麻油、炒香的白芝麻。
做法
1、茭白剝去外殼，洗凈切成滾刀塊；
2、炒鍋放油燒熱，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白顏色淡黃；
3、加入醬油、白糖、鹽調味，再倒入少許清水燒開，蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮，出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可。