2.幹辣椒切絲，加少許胡椒面，放入小碗中備用。
3.提前壹到兩個小時切好黃瓜絲，鋪在盤子裏晾幹。最好用黃瓜桃，因為黃瓜的果肉含水量太高，菜裏加鹽會有水析出。這就是為什麽黃瓜應該在桃子之後冷卻。
4.將適量花生油加熱至10%，倒入裝有幹辣椒絲和少許辣椒面的小碗中制成辣椒油，稍放涼。
5.將泡好的腐竹(提前撈出瀝幹)、黃瓜絲、花生碎(油炸)壹起放入盤中，待涼至稍熱時倒入辣椒油，並加入適量的椒鹽和白糖，攪拌均勻。