五香通常是烹調食物時使用的五種主要香料，如茴香、胡椒、八角、桂皮、丁香，也就是芒果香料，其作用是使有魚腥味、腥臭味、難聞氣味的食物沒有異味，然後使其變香。食物的氣味刺激人的嗅覺。聞到的人食欲大增，聞到的人食欲下降。雖然有壹些像臭豆腐的食物，聞起來臭臭的，很受歡迎，但是聞起來好吃總是好的。
五香粉的註意事項
五香粉適合壹般人群，尤其適合氣虛的人，包括陰虛和陽虛。但是濕熱體質和痰濕體質不適合吃五香粉。
壹些特殊體質的人，包括哮喘、過敏等遺傳或先天因素導致的特殊體質的人，也不適合吃五香粉。