材料:紫扁豆，雞肉1，食用菌1，澱粉，食用油，醬油，胡椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，幹紅辣椒。
步驟:
1，準備食材:如圖。
2.加工食材:將扁豆兩頭切掉，蔥、姜、蒜切段，雞肉切成厚片，用澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、食用油均勻腌制10分鐘。
3.用鹽將水燒開，加入油。將紫扁豆焯3到5分鐘，和木耳壹起焯壹下。
4.熱鍋放油，將雞片放入五成油溫，炒至四面金黃，撈出待用。
5、鍋內剩余油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味，再放入花椒、幹紅辣椒繼續翻炒出香味。
6、加入紫扁豆和木耳，加少許水翻炒均勻。
7.加入鹽、胡椒粉和醬油，攪拌均勻。
8.加入雞肉，攪拌均勻。
9.展示成品。
10，配上海苔拌飯，好看。