2、用途：生玉米澱粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米澱粉除了這個作用之外，還能在制作糕點中起到凝膠的作用；
3、使用方法：生玉米澱粉壹般與清水調和即可，而玉米澱粉在制作糕點的時候，則需要添加在面粉中。玉米澱粉是從玉米粒中提煉出的澱粉。包括玉米澱粉在內的澱粉類，在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。而在糕點制作過程中，在調制糕點面糊時，有時需要在面粉中摻入壹定量的玉米澱粉，玉米澱粉所具有的凝膠作用。