2.解凍後將去皮的魚洗凈，在魚的兩側劃兩道口子，用鹽、醬油、姜片、澱粉腌制20分鐘。
3.洋蔥、青椒洗凈切適當大小，放入幹鍋底部。紅辣椒、蔥切段，姜切片，蒜切大塊備用。
4.將腌制入味的去皮魚煎至兩面金黃。
5、冷油(多放點哦)放入花椒、大料、桂皮炒香，再放入幹辣椒、剁椒、紅椒翻炒片刻。
6.然後放入蔥、蒜、姜片，再放入壹勺息縣豆瓣、老幹媽油潑椒、剁椒醬炒至油色變亮，放入炒好的魚翻炒均勻，再放入事先放入底部放有蔥、青椒的幹鍋中。