2.燒熱煎餅鍋，在鍋尖抹點油，在鍋中央放壹勺面糊。用壹個T型竹籃把面糊翻得又平又圓，然後做成薄薄的圓餅。熟了，用鏟子沿餅邊鏟鍋，抹上醬、豆腐腦、花椒醬，撒上蔥花，放上薄提醒器，卷起來。
煎餅是中國傳統美食之壹。山東是最繁華的城市，起源很早。煎餅有很多種。從原料來看，有米餅、豆餅、玉米餅、高粱餅、紅薯餅等。根據口味不同，有鹹煎餅、甜煎餅、酸煎餅、五香煎餅。煎餅不易腐爛，容易保存。天津的“煎餅_子”多以綠豆粉為原料，口感滑脆，不粘牙。它是許多人喜愛的早餐食品。