冷水或熱水蒸螃蟹有什麽竅門？

1，清蒸螃蟹壹定要用冷水煮。鍋裏的涼水味道不錯，而且營養豐富，不會有腥味。鍋裏放熱水，會有腥味，蟹黃容易流出來。更重要的是，蟹腿會直接掉下來，看起來不美觀，還會影響食欲。

2.蒸螃蟹的註意事項:

(1)蒸螃蟹的時候，我們需要綁起來，防止腿脫落。烹飪螃蟹時，還可以加入壹些蔥花、香菜、料酒、大蒜等調味品調味。

(2)蒸螃蟹的時候，需要註意盡量往鍋裏放水，避免水蒸幹了，螃蟹蒸不出來的尷尬局面。但不要加太多水，以免不吃螃蟹，會變成水煮螃蟹。

(3)很多人不喜歡螃蟹的腥味。如果清蒸的螃蟹覺得有腥味，也可以放壹點白酒去腥。還可以在烹飪前用白酒腌制螃蟹，可以有效去除腥味。