紅燒死魚:
將魚清洗幹凈，擦幹魚皮，在表面紮刀，用半鹽腌制2-3小時。
將姜、蒜、洋蔥和幹辣椒切碎。
將油加熱至八成熱(更暖)，提起腌制好的魚尾，放入油鍋，炸至金黃，再翻面至兩面金黃。
留下底油，加入15片花椒，3片幹辣椒，2片八角。蔥、姜、蒜很香後，放入炸好的魚，用大火將米醋澆在魚上，煮醋(不用擔心醋量大，煮後沒有酸味)。
依次加入料酒、生抽、老抽、剩下壹半的鹽、冰糖、蠔油、適量的水(魚已經不適合了)。
大火燒開後關中低火15-20分鐘。