材料:豬肉餡(三分肥，七分瘦)、白菜、胡蘿蔔碎、大蔥、姜、醬油、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、色拉油、半蝦皮、花椒水(各適量)。
1，先把大蔥洗幹凈，用刀切成片，盡量切碎。
2.在豬肉餡中加入姜和胡椒，攪拌三次加入肉餡中。朝十針方向攪拌，使肉餡充分吸水變稠，然後加入雞精、醬油、胡椒粉、蠔油，拌勻，最後加入香油拌勻備用(使肉質鮮嫩很重要)。
3.將白菜放入鍋中，焯水1分鐘，然後取出切碎。
4.將蔥花、胡蘿蔔碎、白菜碎、蝦米、鹽、色拉油混合，靜置5分鐘(混油是把蔬菜裏的水分封起來)。
5、蔬菜和肉可以用手均勻摩擦(抓幾下使肉和蔬菜均勻結合成粘稠狀)。