練習:
1，壹條河鰻(賣魚的大姐直接幫忙清理，小費後付)，提前用姜絲、紅椒、鹽、胡椒粉顆粒腌制30分鐘。
2.蒜片、幹辣椒、姜片放在小火上會爆香。
3.把鱔魚放在鍋裏炒壹會兒(我盡量不炒魚，而是把水倒進2裏煮，然後直接把魚放進水裏燉，味道沒什麽區別，魚皮也保留的比較好)。
4、鍋中倒入開水，水量能蓋過魚，轉大火。
5.加入三湯匙醬油。
6.加入壹湯匙糖。
7、料酒壹湯匙，然後轉小火蓋上鍋蓋，燉45分鐘左右。
8.將調好的水澱粉調入湯中，收集濃湯。
9、加入青蒜，翻炒，出鍋前，放壹點點香醋調味。