1.鍋中加水2000毫升，加入調料，水開後煮3分鐘，做成鹵湯，盛出備用；
2.將雞蛋煮熟，撈出放入冷水中攪拌，用筷子將雞蛋皮壹個個掰開；
3.將打散的雞蛋放入鹵鍋中煮，放入鹵湯中保存備用；
4.上菜時切成月牙狀，上菜後淋些鹵水湯。
如何腌制雞蛋的小貼士
1.這道菜營養豐富，味道鮮美，是壹道很好的冷食，也是旅遊和大眾化的美食之壹。
2.如果調料裏加了茶葉，那就是茶蛋；
3.將煮熟的雞蛋去皮，煎熟，放入壹鍋鹵水中，就是紅燒虎皮蛋。