步驟如下:
1.生菜洗凈切絲，小蔥切蔥花，生姜去皮切絲備用。
2.將豬肉剁成肉末，加入鹽、胡椒粉、細糖、玉米澱粉、食用油，腌制10分鐘。將皮蛋切成小塊備用。
3.粥煮開後，加入生姜和皮蛋。
4.煮2分鐘後，加入腌制好的肉末，用文火煮。肉末加進去後，不用煮太久，煮太久味道會變差。
5.加入生菜絲。
6.生菜可以生吃，煮太久，生菜會失去鮮綠色，沒有清爽感。
7.加入生菜後，煮沸後立即關火，加鹽調味。
8.撒上蔥花即可食用。皮蛋瘦肉粥成品如下: