潮州肉丸配方潮州肉丸制作方法

1、潮州肉丸配方:鮮牛肉5000克、幹澱粉750克、精鹽120克、雞精50克、味精50克、糖200克、食用粉10克、胡椒粉25克、陳皮7克。

2、潮州肉丸的制作方法:

1.將牛肉洗凈，去筋膜，用絞肉機絞碎三次，放入碗中，加入精鹽、料粉、味精、雞精、糖、胡椒粉，打至膠狀。

2.將幹澱粉與1200克水混合，然後分幾次倒入牛肉盆中攪拌均勻，再用手拍打至粘稠有彈性，蓋上蓋子放入冰箱冷藏壹夜。

3.取出凍好的牛腩，加入陳皮拌勻，然後用手捏成重約15g的丸子，放入清水盆中浸泡15min。炒鍋燒熱加水，放入泡好的牛肉丸，小火煮至熟透後撈出，放入清水盆中晾涼，撈出瀝幹水分。