圓茄子1，青椒(不辣)1，番茄1，蔥少許，蒜少許，鹽，糖，味精，醋，醬油。
工作方法
1，茄子，番茄，青椒切塊，蔥，蒜切碎。
2.茄子炸至金黃色，撈出去油。
3、倒出鍋內剩余的油，鍋內壁的油足夠翻炒，放入蔥花翻炒，放入西紅柿碎和青椒，加入少許醋煮，放入鹽、糖和醬油快速翻炒。
4、出汁後倒入炒好的茄子、蒜末、味精，攪拌均勻出鍋。
技巧
1，不要把茄子切得太小，茄子炸完會縮小壹半。
2.如果不喜歡酸味，就不要放醋。因為喜歡酸味，所以會加醋煮。加上這種酸味，非常好吃。
3，炒的階段很快，應該屬於爆炒，因為有西紅柿，所以湯很快就出來了，不需要煮很久。