2.將塊狀魚放入碗中，加入鹽、料酒、姜絲和幹辣椒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-7天。
3.吃的時候拿出來解凍。當魚塊解凍後容易分離時，將它們攤在盤子上，在通風陰涼的地方晾幹。
4、準備好姜末、蔥花、花椒、幹辣椒用剪刀切成段。
5.鍋裏燒熱油，把姜絲和幹辣椒從魚塊上剝下來，魚皮朝下放在鍋裏慢煎。
6.將魚煎至金黃色，然後上桌。
7.鍋裏留底油，放入幹辣椒和花椒翻炒出香味。
8.將魚塊、姜末、腌姜絲和胡椒粉放入鍋中。
9、開小火，放入醬油、糖和少許水煮，翻炒均勻後小火煨。
10，開大火，收湯，倒入醋，撒上芝麻和蔥花，炒勻出鍋。