2.鴨腿角去油，洗凈瀝幹水分備用。
3.鍋內加鹽和胡椒粉，趁熱翻炒抹在鴨子上，抹勻待用。
4.將鴨子在陰涼處風幹4小時，然後在冷水中焯壹下，取出。
5.鍋裏熱壹點油。油熱後放入八角和姜片炒香，將鴨皮朝下放入鍋中。
6.加入適量料酒、蠔油、生抽、老抽，再加入陳皮、幹辣椒，倒入開水淹沒食材。
7.蓋上鍋蓋燒開，然後中小火煮1小時，再大火煮2分鐘，然後撈出鴨腿。
8.將鍋內香料殘渣撈出，將蒸好的芋頭切塊，放入湯中，大火燒開，加糖調味，關火後盛出。
9.然後把鴨腿切好穿上，澆上湯。