幹蘑菇和鮮蘑菇都很好吃。蘑菇和蔬菜是最常見的搭配。蘑菇的鮮香和蔬菜的脆爽是絕配。鍋裏燒油，油裏放香菇青菜，加鹽，最後放蠔油。非常好吃。
蘑菇做的菜非常好吃，而且是以蘑菇為主料，蘑菇營養豐富。
香菇的分布
我國香菇主要分布在安徽、江蘇、上海、浙江、江西、湖南、福建、臺灣省、廣東、廣西、雲南、貴州和四川。人工栽培幾乎遍布全國。世界上的蘑菇主要分布在太平洋西側的壹個弧形地帶。北至日本北海道，南至巴布亞新幾內亞，西至尼泊爾達蘭吉裏山麓。
此外，北非地中海沿岸還有多種香菇，類似的香菇在新西蘭也有分布，在南美洲的塔哥尼亞也有栽培。