五花肉去凈皮上的毛，切成厚片。
第二步:
加入蔥絲和姜絲。
第三步:
加入2湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙生抽，1湯匙蠔油。
第四步:
攪拌均勻，腌制過夜，更加美味。當天要吃的話，腌制壹個多小時。
第五步:
鍋無油加熱，依次鋪上肉片，中小火慢煎至肥肉部分透明，肉幹即可盛出待用。五花肉裏多余的脂肪會被炸出來。
第六步:
鍋洗幹凈後，倒壹點油繼續加熱。翻面1湯匙辣椒面，1湯匙孜然粒，1茶匙鹽。可以關火，炒多了就苦了。
第七步:
將炸好的五花肉倒入，翻炒至每壹塊肉都沾滿孜然椒。
第八步:
把盤子放在鍋裏。