10斤肉餡香腸配料表

10斤肉填充的香腸配料表:豬肉10斤(5000 g，4肥6瘦最香)，鹽130 g (2半)，糖100 g，50度以上的酒150 ml (3盎司)，胡椒面15 g，姜50g，蒜100g(可選)。具體做法如下:

1.將豬肉去皮，然後用清水浸泡1小時以上，掛半小時，完全控制水分。

2.腸衣泡軟後，全部放在灌香腸的設備上。

3.準備食材。

4.將豬肉切塊，準備好的調料和調味料全部在料理機中打碎。

5.肉餡加入所有調料，加少許醬油上色，帶上壹次性手套，完全掌握。

6.加入3盎司左右的高度白酒，用同樣的方法完全抓勻，腌制20分鐘。

7.將肉餡放入灌腸機，擠出香腸。註意幾個人的配合，避免香腸餡不均勻，粗細不壹致。

8.填充好的香腸每隔壹段距離用棉線紮緊，香腸就做好了。