材料:栗子(適量)、兩只雪雞腿、姜、蔥、大米、蠔油、糖、玉米澱粉水、醬油。
步驟:
1.將雞腿切塊，用少許料酒、少許油、兩勺白糖、少許玉米澱粉和少許生抽，將雞肉拌勻，浸沒約壹至半小時，將栗子去皮，放入開水中煮至七、八成熟，再用冷水浸泡壹會，這樣更容易剝去那層“栗子皮”，將栗子煮至七、八成熟。
2.用姜蒜片翻炒，淹沒雞塊，然後放入去皮的栗子，加入半碗水，燉3分鐘左右。
3.3茶匙蠔油+稀玉米澱粉水+小許醬油+壹勺糖勾芡，燉壹至兩分鐘左右(讓蠔油的香味充分吸收到栗子和雞肉中)，最後加入蔥段，栗子燉雞就可以上桌了。
栗子在太陽下曬幹後，裏面的水分被蒸發了，自然會很容易脫殼。