鹹魚茄子鍋是我家最受歡迎的菜。
材料
食材:茄子1000g；；
輔料:五花肉300g，梅子醬鹹魚50g，熟花生適量，姜少許，蒜2瓣，料酒2小勺，生抽適量，老抽適量，糖少許。
鹹魚茄子鍋
1
茄子去皮，切成長條。
2
去骨鹹魚，五花肉剁成糊狀，加入姜末料酒去腥。
三
茄子入油鍋炒軟，肉末入鍋翻炒，放入蒜米，放入炒好的茄子翻炒，放出醬油，用糖調味。
四
在砂鍋裏燉，直到味道很好。
五
吃之前撒上煮熟的花生。
技巧
調味用淡醬油，調色用淡醬油，不要放太多。鹹魚很鹹，糖也是調料，不需要太多。