冰淇淋機的工作原理:
冰淇淋漿液通過裝有進氣調節閥的混合泵與空氣壹起被泵入冰淇淋機的冷凍筒中，並由冰淇淋機中的攪拌器進行混合。與此同時，冷凍筒夾套內的制冷劑使漿液凍結，凍結在冷凍筒內壁上的冰淇淋被攪拌器上的不銹鋼刀片不斷刮下。漿液不斷冷凍、刮削、與空氣混合、攪拌，最後通過可調恒壓閥泵入，成為具有膨脹率、結構精細的冰淇淋產品。
家用冰淇淋機采用攪拌原理；
裏面有壹個小小的攪拌軸，但是家裏的冰淇淋機只能做冰淇淋冰棍之類的硬東西。真正要吃好吃的冰淇淋，主要還是靠買。