1、材料：蝦仁四兩(最好用新鮮蝦仁)、切片面包兩片，面包糠適量、番茄醬兩大匙、雞蛋、澱粉兩大匙、料酒兩大匙、鹽適量。
2、蝦仁去沙線洗凈後剁成茸。
3、切片面包去邊後切成細小的丁。
4、雞蛋打碗裏攪成蛋液。
5、在蝦茸裏加入三分之壹的蛋液、澱粉、料酒、鹽，順壹個方向攪打上勁待用。
6、用不銹鋼勺將蝦茸壹壹舀成丸子，再裹上面包丁成蝦球坯。
7、鍋中放油燒至四成熱，壹邊做蝦球壹邊放入油中用小火浸炸。
8、用同樣的方式做幾個裹面包糠的。
9、炸至酥黃，撈出瀝幹油，裝盤，淋上番茄醬即可上桌。