帶魚全身都是銀色的油脂，這種油脂也很有營養。我們可以通過帶魚身上的油脂來判斷帶魚是否新鮮。
不新鮮的話，帶魚會顯得有點黑，在鍋裏煎或者炸的時候，帶魚會粘在鍋裏，沒有這層銀油脂，所以做出來的帶魚不是壹整塊，而是碎的。
帶魚的分布範圍從沿海水面到數千米深海，因物種不同而異。其中，白帶在中國的黃海、東海和南海，包括臺灣省海峽，產量豐富，年產量約20萬公噸，占帶魚全球漁獲量的80%，可以說是帶魚的故鄉。
捕撈白帶的主要捕撈方式為底拖網、毛巾網、定置網或單釣，捕撈季節為春夏。帶魚肉質好，大的往往是分段賣，可以油炸，腌制，也可以做刺身。