2、五花肉洗幹凈，冷水沒過肉，中火略煮。
3、關火，看到很多浮沫，就洗壹下。
4.排水以備後用。
5、起油鍋，油熱姜爆，肉下鍋，煸炒。
6.加入幹梅子，加入醬油、料酒、冰糖，加滿水，就像煮湯壹樣，不用擔心水多。醬油和醬油不要壹次放太多鹽。
7.小火煮2小時左右，中間翻幾下，特別是水快幹的時候，容易粘鍋。中間水不夠，必須加開水，這樣肉才更晶瑩。煮到肥肉和瘦肉會自己分離，就這樣，再嘗鹹淡出鍋；醬油不多，顏色淺壹點。