準備材料:茄子2個，西紅柿2個，白醋2大勺，糖3大勺，食用油適量，蔥1段，蒜5瓣，醬油1大勺，鹽適量，雞粉1大勺，蔥花適量，番茄醬適量。
1.茄子洗凈，切成滾刀塊備用。
2.茄子加入2湯匙鹽，拌勻，腌制半小時。
3.西紅柿洗凈，在砧板上切塊備用。
4.將大蔥切成蔥花，大蒜切塊備用。
5.把腌好的茄子從水裏擠出來。
6.熱鍋放油，放入蔥花和蒜片炒香，放入茄子翻炒。
7.茄子放壹邊，加入番茄塊，加入白醋和番茄醬攪拌均勻。
8.加入糖和雞粉拌勻。
9、撒上蔥花，盛出即可食用。