在煮之前，包裹或冷凍的生湯圓中的空氣密度較低，但在煮時，湯圓首先在水中，會下沈。隨著爐子的加熱，鍋裏的水和湯圓會慢慢升溫。先把它的皮煮熟後，湯圓裏的餡料就熟了，湯圓的重量不會變，但體積會逐漸變大，湯圓裏包裹的空氣開始變熱，會讓湯圓膨脹。肚子脹起來，空氣密度增大，比重比水輕，餃子熟了就會浮到水面。
煮餃子的小竅門
1.包餃子時，先用勺子攪動開水，使其打旋，也就是把元宵扔進鍋裏。這樣元宵隨水旋轉，不粘鍋，保持“完整”。
2.湯圓在煮的過程中，每煮壹次鍋，都要同時加入適量的冷水，使鍋裏的元宵保持翻滾的狀態。煮兩三次後，再煮壹會兒，出鍋就可以吃了。