主料：面粉600g、雞蛋4個、豆腐150g、韭菜250g。
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉2g、雞蛋清3個、生抽3g。
1、備料。
2、面粉加水和蛋清和成光滑的面團，蓋上醒30分鐘以上
3、豆腐瀝幹水分切小丁丁，用平底鍋油稍微煎壹下撈起涼透，加少許生抽拌均勻
4、把雞蛋打散攪拌均勻，用平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起，涼透
5、把韭菜洗凈瀝幹水分切末，加少許的熟菜籽油拌均勻
6、把韭菜、豆腐丁，雞蛋、胡椒粉拌均勻，加熟菜籽油拌均勻
7、包的時候加鹽拌均勻
8、把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁
9、搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡
10、包成餃子形狀