1.預防大腸癌:苦蕎麥中含有能抑制癌細胞生長的物質，有助於減少大腸癌的發生。
2.降血脂:苦蕎麥含有豐富的維生素和礦物質，能降低血脂，預防心血管疾病。
3.調節免疫系統:苦蕎麥含有多種化學成分，能增強免疫系統功能，促進健康。
4.治療糖尿病:苦蕎中的苦味成分有助於調節胰島素分泌，降低血糖升高。
苦蕎的食用方法:
1.直接食用:苦蕎可以加工成面粉、餅幹等食品直接食用。
2.泡茶:將苦蕎等藥材煮成茶，能起到很好的調節身體機能的作用。
3.裝點餐桌:苦蕎顏色鮮艷，可以加入壹些涼菜或沙拉中，作為食材加入餐桌。