第二步:豬肝洗凈，切塊，用清水浸泡壹會，撈出瀝幹；然後用適量高度白酒、鹽、胡椒粉抓勻腌制片刻；荊條、小米辣洗凈，用廚房剪刀切成斜段；將幹辣椒切成斜段，準備好辣椒。
第三步:將適量的水、高度白酒、鹽倒入鍋中燒開。
第四步:將豬肝倒入焯水中，觀察豬肝表面變色情況，立即取出用清水洗凈，瀝幹水分。
第五步:炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次加熱。
第六步:加入豆瓣醬，炒香。
第七步:加入幹辣椒，翻炒花椒。
第八步:加入豬肝翻炒。
第九步:加入適量醬油，翻炒均勻。
第10步:加入黃荊，炒小米。
步驟11:加入適量鹽，翻炒均勻，關火。
步驟12:裝盤上菜。