材料準備:石斑魚、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、豆豉、蔥、姜、蒜、豬肉、醬油、料酒、鹽、水、油、八角、紅辣椒絲、花椒粉。
1.將凍好的石斑魚解凍，清洗幹凈，用少許鹽和料酒腌制半小時。
2.將豬肉切成小塊，準備好各種醬料，蔥、姜、蒜去皮切段。
3.熱鍋放涼油，用控水好的炸魚。
4.兩面都是金色的。
5.肉末留底油，攪拌均勻。
6.加入蔥片、姜片、蒜末、花椒粉翻炒出香味。加入郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、豆豉炒香。
7、加水，加入醬油、料酒、鹽、八角、香葉燉魚。
8、待湯汁沒了，撒上蔥花和紅辣椒絲裝飾。
9.就是這樣。