但如果經常食用沒有焯水的菠菜時,就有患結石病的風險。因為菠菜富含草酸,壹般在人體的小腸中被吸收,在小腸液中,大部分草酸與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶,被吸收入血的草酸可以和血液中的鈣離子形成草酸鈣。
它的溶解度非常低,在腎臟中尿液被濃縮之後,如果超過了草酸鈣的溶解度,可能沈澱下來,導致尿路結石。所以在平時食用菠菜的時候,壹定要焯壹下水再吃。