營養上最大的區別就是熱量。油炸方便面的含油量為18%-20%，水分含量在10%以下。而非油炸方便面水分較多，脂肪含量只有油炸方便面的1/4左右。
非油炸方便面成本更高，所以市面上油炸的多。非油炸方便面味道更爽口。
有資料顯示，它們在蛋白質組成上都比同品質的白米多1.7倍，鈣多3.8倍，鐵多2倍。按照營養學的觀點，蛋白質占15%，脂類占25%，碳水化合物占60%，是營養均衡的表現，而這兩種方便面都接近這種理想狀態，所以可以說都是營養均衡的方便食品，有利於補充能量，容易被人體吸收。
但是，也有人說是垃圾食品。不知道油炸方便面含有可致癌的丙烯酰胺的說法是否得到了驗證？