2.別忘了用筷子把雞爪叉開，防止雞爪受損。
3.抓起小辣椒，斜著切成兩半，大蒜去皮切成兩半，生姜壹塊去皮切片，加入適量桂皮、八角、茴香等香料。
4.首先把鍋放在火上加熱，倒入花生油。待油溫後，將蒜和姜放入鍋中翻炒，再放入雞爪壹起翻炒。
5.雞爪爆香後，可以壹起放入花椒、桂皮、八角、茴香，加少許鹽翻炒幾分鐘。煮些水，會更好吃。煮的時候水量會比雞爪均勻，所以煮出來的雞爪會比較脆。
6、加入壹些醬油，合上鍋蓋煮開，轉中火，煮至湯汁幹透，再加入適量鹽調味。
7.關火，起鍋。壹盤美味的五香雞爪現烤。