2.只取蔥白，切成馬耳朵；青椒、小米椒、生姜也斜著切片；
3.碗中加入蠔油、醬油、糖、白胡椒粉、白米醋、澱粉和適量的水拌勻；
4.水燒開後，放入肥牛卷，用筷子撥開，關火。攪拌至肥牛變色後取出。可以像火鍋壹樣焯水幾次。
5.將色拉油倒入炒鍋。六七成熱時，放入姜片和豆瓣醬，炒出紅油和香味。翻炒蔥白，直到蔥白變軟變色，香味出來。加入適量青椒翻炒；
6.倒入調味汁攪拌均勻，然後加入肥牛攪拌均勻。