成分:
牛肉火腿1斤，醬油15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，蔥25克，桂皮10克，姜25克，大料5克，味精5克，牛肉湯65438。
特點:
呈金紅色，清香可口，鹹中帶辣。
操作:
1.牛肉洗凈，去筋膜，切成9厘米長，5毫米厚的塊，放入沸水鍋中煮透，去血沫，取出。在冷水盆中清洗，去除並控制水。
2.燒熱炒鍋，放入香油，加熱後放入白糖，炒至糖色，再放入黃酒，放入牛肉湯、花椒段、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香(茴香、桂皮、大料用紗布包好)、白糖、牛肉片，大火燒開，小火燉。