練習:
1.雞翅徹底洗凈瀝幹水分，然後用尖銳的東西在雞翅上插壹些孔，方便入味。
2.蔥、姜切絲，加入料酒、鹽、炒雞粉，雞翅腌制兩到三個小時。
3.將面粉、澱粉和炒好的雞粉在深盤中混合，將雞翅埋在面粉中，然後將雞翅揉滾，使其沾滿面粉。
4.把沾滿面粉的雞翅放大放入漏勺，用清水浸泡，然後馬上取出，2秒左右，這樣翅膀上的粉就可以濕潤了，動作壹定要輕柔。
5.將雞翅撈起瀝幹水分，然後放入幹面粉中反復裹上面粉。用揉法使雞翅的表皮出現均勻的鱗片，取出煎熟。
6.鍋內放入植物油，將油加熱至七成熱，將雞翅煎5-6分鐘，待顏色金黃時撈起，放在廚房紙上吸幹多余的油。