豬排6塊，生抽1勺，老抽3勺，鹽少許，料酒適量，糖適量，茴香1塊，八角3塊，幹辣椒3個，油適量，姜適量，香蔥適量。？
二、大排的做法:
1.用刀背輕輕拍打大排的兩邊。
2.把大的放在盤子裏，加入料酒和少許鹽腌制15分鐘。
3.腌制好後，在大排兩邊拍幹澱粉。？
4.在油盤中放入適量的油。？
5、燒到油冒煙，下排。
6.煎至兩面微黃撈出。
7.鍋中留少許油，放入姜、生抽、老抽、八角。？
8.煮沸後加入糖調味。？
9.加入炸好的大排，煮10分鐘入味。？
10.在鍋上撒上韭菜。