生產配料:大豆、鹵水、水和溫水。
生產方法:
1，黃豆洗凈浸泡至完全浸泡；
2.將泡好的黃豆撈出瀝幹水分，放入豆漿機磨豆漿；
3.將磨好的豆漿倒入鍋中；
4.將鍋裏的豆漿用文火煮至表面覆蓋壹層薄薄的豆油皮；冷卻至80度左右；
5.用清水開鹵，倒入豆漿中；慢慢滑動豆漿，使鹽水與豆漿充分均勻混合；
6.30分鐘左右，豆腐幾乎慢慢凝固；
7.趁熱把凝固的豆腐放進豆腐槽裏，壓實。
8.30分鐘左右就差不多壓好了。壓制後脫模，切塊。
小鐵石
豆漿機壹般與豆渣分離，豆渣壹般再磨壹次制成豆漿；現在豆腐壹般都是石膏做的。鹵水做的豆腐有嚼勁，不容易爛。燉的特別好，吃起來特別香。