米飯蒸的太軟的原因是加水量沒有控制好，水太多導致米飯軟。
加水量的多少對煮出來的米飯是否好吃起著關鍵作用。太少了，吃起來會覺得硬，可能會有夾腳；米飯吃多了會變得太軟太爛，就像濃稠的米粥壹樣。要根據放米的多少放多少水。蒸飯時米與水的比例約為1: 1.2。
目前家裏做飯壹般用電飯煲。當加熱開關跳到保溫開關時，不要馬上拔掉電源，讓它保持保溫狀態五分鐘。拔完之後，不要急著開蓋裝米。讓米飯繼續燉壹會兒。這種米飯會更徹底，口感更成熟，更美味，不容易粘鍋。