2.把熱鍋裏的豆漿舀到特制的豆腐缸裏，用木勺輕輕攪拌。在豆漿降到合適的溫度之前攪拌半個小時。
3.點鹵素。將鹵水慢慢倒入豆腐缸，壹手攪拌木勺，壹個方向不停轉動。
4.鹽水的量很關鍵。鹵水多了，就成了又苦又難吃的“老豆腐”，分量很少；鹵點不壓成塊，是散豆腐腦。最安全的方法是把壹根筷子放在腌制好的豆漿裏，看著筷子在豆漿裏立起來，這樣剛剛好。
5.用被子把骨灰盒包好，等了壹個多小時，才把凝固的豆腐腦放進框架裏，壓成碎片。
以鹵水為凝固劑制作的豆腐，其特點是硬度、彈性、韌性比南豆腐強，含水量比糊豆腐低，香味濃。