1，大白菜選這種黃葉，酸菜是金黃色，綠葉是深色。
去掉外面的枯葉，也去掉爛葉，不然很容易毀了壹瓶...
2、白菜不用洗，開水燙壹下，直接準備切絲，如果要洗，壹定要把水瀝幹。
3，葉子切的比莖寬，切的粗壹點也沒問題。腌制後會變薄。妳愛怎麽切就怎麽切，罐子沒切也沒事。
4、壹層白菜壹層鹽，量根據實際情況添加。
5.水燒開加鹽10分鐘時，攪拌壹下，讓每根包菜絲都能均勻加鹽，腌制半小時。
6、直接入瓶；瓶口蓋子密封，在溫度5-15度的環境中養護20天左右。