紅油的做法和配方調味

紅油是壹種具有辣味的烹飪材料，是川菜中的壹種獨特工藝。加入紅油可以讓菜的顏色更好看，特別是在涼拌中加入紅油可以讓它更鮮艷，增加食欲。我們來看看紅油的方法。

材料:粗椒面25g，細椒面25g，白芝麻25g(熟)，八角3個，香葉5片，桂皮1片，花椒20-30片，小蔥2根，香菜1片，洋蔥半個，色拉油適量，鹽糖適量。

1，粗、細辣椒面，白芝麻1: 1: 1，各25g，鹽、糖適量。

2、色拉油適量，倒多壹點，根據容器的量。

3、油至五成熱，倒入少量芝麻和胡椒面，拌勻。

4.將大料全部放入剩下的油中(如圖)，小火翻炒出香味。

5.將洋蔥炒至微黃，取出所有八角，將油倒入之前拌好的辣椒面中，再次攪拌均勻。

6.完成。