主要是因為在制作過程中，被強制粘貼，有壹定的粘性，所以拉起來會呈絲狀。所謂“薯泥”，就是將土豆蒸熟去皮，用石窩做成類似年糕的糊狀，可以畫出來。倒韭菜和蕎麥面壹樣的汁。它比面粉好吃。
實踐的特點:
和面最好用生鐵鍋，壹來鍋底厚，不容易粘鍋，二來火也不容易太大。當適量的水燒開後，倒入面粉，用長棍用力攪拌，攪拌，用我們當地的方言攪拌。
可以加點澱粉，味道更濃。攪拌到88%就可以鏟出鍋了，把麻辣籽和油以及蒜醋鹽混合的汁壹起倒進去。放壹勺韭菜炒鹽水在上面。吃起來酸酸爽口，黏而不黏。也可以用酸菜和土豆絲炒成湯澆在上面，加油和辣椒。它嘗起來是另壹種味道。
參考以上內容:百度百科-土豆翻炒