不知道妳是做鮮鮑還是幹鮑，如果是幹鮑的話就需要提前泡發，看妳這麽會吃就不贅述發制方法了。
做法：
1、熱鍋下200克植物油，燒至5成熱，放入20克花椒，小火煸炒後放入郫縣豆瓣醬，充分炒制，加入蔥姜蒜片，放入幹辣椒段，炒制香味出後，倒入少許料酒和高湯。
2、湯汁倒入砂鍋，待開後下入鮑魚，煨制三個小時入味，註意要用小火，如將鮑魚切片，可只煨制50分鐘。
3、待湯汁漸少時，放入冰糖3粒，溶化後將鮑魚盛出裝盤，湯汁留在鍋中勾芡，淋在鮑魚上即可。